茉莉花茶，有在中国的花茶里，可言春天的气味之美誉.是用特种工艺造型茶或经过精制后的绿茶茶坯与茉莉鲜花窨制而出的茶叶品种。在茶叶分类中，茉莉花茶仍归属于绿茶。

茉莉花茶在绿茶的基础上加工而出，尤其是高级茉莉花在加工的过程中其内质再次发生一定的化学系起到，如：茶叶中的多酚类物质、茶单宁在水湿条件下的分解成，不水溶液水的蛋白质降解成氨基酸，能弱化喝绿茶时的棒棒堂感，功能有所变化，其滋味鲜浓浓郁、更容易用字，这也是北方青睐喝茉莉花茶的原因之一。　　茉莉花茶的茉莉花香气是在加工过程中就逐步具备的，所以成品茶中的茉莉干花起的意味着是装饰、提鲜、美观的起到，有的品种中有此装饰，有的没，虽然有无良茶商用别人用过的废花拌入茶中以次充好，但若无干花做到装饰并无法作为辨别花茶品质优劣的标准。辨别茶叶优劣还应当以茶叶本身的滋味为标准。

　　茉莉花茶含有的挥发油性物质，具备行气解热，解郁散结的起到，可减轻胸腹胀痛，下痢里急后重等病状，为解热之食疗佳品。茉莉花茶对多种细菌有抑制作用，内服外用，可化疗目赤，疮疡，皮肤肿胀等炎性病症。

　　《中药大辞典》中记述：茉莉花有理气开郁、建秽和中的功效，并对痢疾、腹痛、结膜炎及疮毒等具备很好的消炎止痛的起到。常饮茉莉花，有清肝明目、生津止渴、祛痰清领痢、合便捷水、祛风活血、疗瘘、坚齿、益气力、降血压、强心、防龋防辐射受损、抗癌、抗衰老之功效，使人延年益寿、身心健康。　　专家警告，虽然常饮茉莉花，有抗衰老之功效，使人延年益寿、身心健康的起到，但平时情绪容易激动或较为脆弱、睡眠中状况佳和身体较强的人，晚上还是以少饮或不饮茶为宜。另外，晚上吃饭时要较少敲茶叶，不要将茶冷水得过浓。

吃饭的时间最差在晚饭之后，因为空腹饮茶不会受伤身体，特别是在对于不经常饮茶的人来说，不会诱导胃液黏液，阻碍消化，相当严重的还不会引发气喘、头痛等茶饮现象。

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